Geri Dön

Ev Yapımı Dondurma (Salepli Dondurma)

Kaç Kişilik: 8
Toplam Süre: 20 dakika

Dondurmayı dövmek için sağlam bir kaşık ve kuvveti bir kol lazım

(20 dakika + dövme)
  • 300 gr toz şeker
  • 7,5 gr saf salep
  • 1,5 kg süt
Kalın tabanlı genişçe bir çelik tencerede önce şekerle salepi iyice karıştırın. Üstüne azar azar süt döküp bir yandan çırparak topak kalmadığından emin olun.
Tencereyi orta harlı ateşe koyun. Devamlı karıştırarak kaynamasını bekleyin. Ortasından fokurdamaya başladığında ateşi kısın, 5 dakika daha karıştırarak pişirin. Ateşten alın. Bu aşamada süt koyulaşmayacak, muhallebi kıvamına gelmeyecek. Kışın içtiğimiz salep gibi sıvı halde kalacak (koyulaşmadı, bir yerde hata mı yaptım diye düşünmeyin).
Dondurucuya dayanıklı, geniş, metal bir kaba aktarın. Soğumaya bırakın. Üstü kaymak tutar, sorun değil, sonra içine karışacak. Soğuduğunda dondurucuya kaldırın. (Dondurma makineniz varsa aşağıdaki diğer işlemleri atlayıp makinenizi kullanacaksınız.)
Biraz donar gibi olduğunda dondurucudan çıkarın. Sağlam bir tahta kaşıkla döve döve karıştırın. Buz topağı kalmasın. Tekrar dondurucuya alın.
Yarım saat sonra bu dövme faslını tekrarlayın. Toplamda 3-4 kere dövdüğünüzde dondurmanın kıvam aldığını sakızlandığını, sertleştiğini göreceksiniz. Bu haliyle yemeye hazırdır. İsterseniz kapaklı bir kapta dondurucuda bekletin. Servis etmeden 20 dakika önce oda sıcaklığında bekletin.
Tarifi Yazdır