Salatalıkların uç kısımlarını kesin, kürdanla birkaç yerinden delin. 24 gr tuz ve 200 gr su karışımının içinde 1 gece bekletin.
100 gr (1 adet) soğan
1-2 sap dereotu
1/2 çorba kaşığı hardal tohumu
1/2 çay kaşığı dereotu tohumu
1/2 çay kaşığı kişniş tohumu
1/2 çay kaşığı tane karabiber
1 diş sarımsak
2 tane yenibahar tohumu
1 defne yaprağı (birkaç parçaya bölünmüş)
Ertesi sabah salatalıkları tuzlu suyun içinden çıkarın. 1 litrelik kavanozun içine önce soğan dilimlerini, baharatları, dereotunu, salatalıkları yerleştirin.
200 ml (1 su bardağı) üzüm sirkesi
200 ml (1 su bardağı) su
50 gr (3 çorba kaşığı) şeker
20 gr (1 çorba kaşığı) kaya tuzu
Sirke, su, şeker ve tuzu kaynatıp kaynar halde kavanoza dökün. Hemen kapağını kapatın. Ters çevirip kalın bir bezin üstüne koyun. Su akıtmadığından emin olun, soğumaya bırakın.Karanlık ve serin bir yerde 1-2 hafta bekletin. Kavanozu açıp yemeye başladıktan sonra buzdolabında muhafaza edin.
