Madımağı ayıklayın. 3-4 su yıkayıp süzün.Soğanı incecik kıyın. Biraz tuz serpin. Tereyağında altın sarısı renk alana kadar kavurun.İnce doğranmış sarımsakları, salçayı, küçük doğranmış pastırmayı da biraz kavurun. Mis gibi kokusu gelecek.2 su bardağı kaynar su ve madımağı ilave edin. Bulguru katın. Tuzunu serpin. Kapağını örtüp kısık ateşte pişmeye bırakın.Yarım saat sonra ot yumuşamış mı diye bakın. Pişmeden suyunu çekerse kaynar su ilave edersiniz. Sıcak sıcak servis edin.
