Ispanakların kök kısmını yaprakların başladığı yere kadar, 4-5 santim uzunluğunda kesin (yapraklarını başka bir yemekte kullanmak üzere bir kenara ayırın). Kökün toprağa değen kısmını biraz kısaltın.Ispanak köklerini içine biraz sirke dökülmüş bol suda yarım saat kadar bekletin. Daha sonra 5-6 su daha yıkayıp süzün.Geniş bir tencerede tuzlu bol su kaynatın. Ispanak köklerini kaynar suda hafif yumuşayana kadar haşlayın; çok ölmesin. Kevgirle sudan çıkarın. Servis tabağına alın. Üzerine haşlama suyundan 1-2 kaşık gezdirin.Sofraya oturacağınız zaman üzerine zeytinyağı, limon suyu ve tuz gezdirin. Sarımsağı ince halka halinde doğrayıp üzerine serpiştirin. Ilık olarak servis yapın.
