Geri Dön

Sele Zeytini

Kaç Kişilik: 4 kg
Toplam Süre: 45 gün
(Süre: 1,5 ay)
  • 5 kg olgun, siyah zeytin
  • 500 gr iri kaya tuzu
Zeytinlerin çürüğünü, kurtlusunu dikkatli bir biçimde ayırıp atın. Sağlam zeytinleri yıkayıp süzün. Bir çuvalın veya sepetin içine bir kat zeytin bir kat tuz koyarak zeytinin tamamını yerleştirin. Zeytinin suyunun akabileceği bir yere yerleştirin. Arada sırada zeytinleri sallayın, böylece her tarafları tuza bulanabilir. Yaklaşık 1 – 1,5 ay sonra zeytinin acısı gidip yenecek kıvama gelir.
Kullanacağınız zaman tuzunu ayırın. 1-2 saat (veya tuzunun iyice gitmesini isterseniz bir gece) üzerine çıkacak kadar suda bekletin. Süzün, üzerine zeytinyağı, limon suyu ve kekik gezdirerek servis yapın.
Tarifi Yazdır