Lahana yapraklarının çıtır kısmını ayırın, ince kısımlarını kaynar suda 3-4 dakika haşlayın. Soğuk sudan geçirin. Bir kenarda beklesin.
Sebzeleri ince ince kıyın. Tuzla ovun.
Lahana yapraklarını bir dolmalık parçalara bölün. Ortalarına sebze koyup sarın.
Yan yatırdığınız kavanoza dizin. Hepsi tamamlanınca kavanozu kaldırın.
Sebzelerin saldığı tuzlu suyu kavanoza dökün. Elinizle üstüne bastırınca lahana dolmaları tamamen bu suya gömülmüş olacak. (Bu turşuda ilave su yok, sadece sebzelerin saldığı su).
Üstüne sirkeyi de ilave edin. Kapağını örtüp serin ve karanlık bir yerde (tercihen buzdolabında) bekletin. Altına su sızabilir, plastik bir kaba oturtmak iyi olur.
1 hafta sonra kullanmaya başlayabilirsiniz. 1 ay içinde tamamını bitirmeye çalışın.