Yoğurt Tatlısı
Yağsız hazırlanan, hafif bir şerbetli hamur tatlısı
Kaç Kişilik: 12
Malzemeler:
- 120 gr irmik (1 su bardağından bir parmak eksik)
- 500 gr suyu biraz alınmış tatlı yoğurt (2 su bardağı + 2 çorba kaşığı)
- 6 yumurta
- 120 gr şeker (3/4 su bardağı)
- Bir tutam tuz
- 120 gr un (1 su bardağı + 1 çorba kaşığı)
- 40 gr buğday nişastası (5 silme çorba kaşığı)
- 2 çay kaşığı kabartma
tozu - 1 limonun
rendesi
Şerbet
- 750 gr şeker (4 su bardağı)
- 1100 gr su (5,5 su bardağı)
- 2 santim boyunda taze zencefil (istenirse)
- 1/4 limon
Nasıl Yapılır?
- 25 cm çapında bir tepsiyi yağlayıp unlayın. Fırını 170ºC’de ısınmaya bırakın. İçine bir tas su koyun.
- İrmikle yoğurdu ateşe dayanıklı geniş bir kaba koyun. Sıcak su buharı üzerinde bir yandan karıştırarak ısıtın. Kaynar hale gelmesine gerek yok, irmik yoğurdu çekip muhallebi gibi olsun yeter. Bu kıvama gelince sıcak su buharından alın.
- Yumurtayla şekeri bir tutam tuzla iyice kabarıp köpük köpük olana kadar mikserle çırpın. Sıcak su buharı üstünde çırparsanız daha güzel kabarır. Çırpılmış yumurtayı irmikle yoğurdun üstüne ilave edin, mikserle karıştırın.
- En son olarak elenmiş, un, nişasta, kabartma tozu ve limon rendesini ilave edin. Tahta kaşıkla iyice karıştırın, içinde topak kalmasın. Hamuru tepsiye dökün. Üstünü düzeltin. Fırının alttan 2. rafında pişmeye bırakın.
- Hamuru fırına atar atmaz şerbet için şeker, su ve incecik dilimlenmiş zencefili ateşe koyun. Önce harlı ateşte kaynasın, sonra kısık ateşte 10 dakika dursun. Limon suyunu katıp 5 dakika sonra ateşten alın.
- Fırına attıktan yaklaşık 40 dakika sonra, kekin üstü hafif esmerleşmeye başlayınca en
ortasına kürdanla bakın. Hiç hamur yapışmıyorsa pişmiştir. Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirin. Sıcak kekin üzerine sıcak şerbeti gezdirin. Kalıbı küçük olduğu için şerbeti tek seferde dökemeyebilirsiniz, çektikçe azar azar ekleyin. 2-3 saat sonra, şerbetini çekince servis edebilirsiniz. 1 gece beklediğinde daha da güzel olur. Yanına kaymak çok yakışır.