• Birinci navigasyona geç
  • Skip to main content
  • Birinci sidebar'a geç
  • Alt alana geç
Sevgili Mutfak
  • Tarif
  • Kitap
  • Hayat
  • Arzu Aygen
  • İletişim
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter

Protein Zengini Glutensiz: Kinoalı Zeytinli Kısır

Protein zengini kinoayı daha fazla kullanmak isteyenler için yeşil zeytinli, kuru domatesli nefis bir kısır tarifi. Nar ekşisi, salça ve bol yeşillikle hem doyurucu, hem insanın içini ferahlatan bir salata .

“Greçka, kinoa…”

Seneler önce bir dizide zengin kız Tuba Büyüküstün, polis sevgilisinin annesinin evinde yemek pişirmek için mutfak dolaplarında yana yakıla “greçka, kinoa” arıyordu. O kadar saçma geldi ki hala unutmadım. Senaristler açısından her bakımdan meslek hatası…

Birincisi, Türkiye’de bir annenin dolap kapaklarını öyle gönlüne göre açıp kapatmak her babayiğidin harcı değildir; yumurtasını koruyan kuş gibi etrafınızda dolanırlar. İzin almadan o dolabın kapağına dokunamazsınız. Hele ilk gittiğiniz evde… İleride kayınvalide olabilecek kadının evinde… Ya Rabbim, düşünmesi bile korkunç… Amerikan dizilerinde ilk girdikleri evde hemen buzdolabını açıp içecek bişeyler alan uzaylılardan mı esinlendiler, n’aptılarsa…

Zengin çocukları greçka, kinoa yer diye bir yargıya ulaşmış oluyoruz. Evet, bizde gerçekten pahalı ürünler bunlar ama meraklısının alamayacağı kadar da değil. Greçka (diğer ismiyle karabuğday) Rusya’da ve bir sürü ülkede bizim arpa buğday gibi basit bir temel gıda. Kinoa da Peru’da fakir halkın temel gıdası. Bir de ikisi aynı anda yenecek şeyler değil; pirinçle bulguru aynı yemekte pek kullanmadığımız gibi… Belki de zengin kızın gluten hassasiyeti vardı ve ikisi de glutensiz olan bu gıdalardan birini tüketmesi gerekiyordu; sağlık durumu hakkında bilgilendirilmediğimiz için bunu da bilemiyorum. Şimdiki çoğu kız çocuğunun dünyadan kopukluğunu, mutfağa mesafesini göstermektiyse amaçları, o zaman iyi yapmışlar… Gene de “greçka, kinoa” benim için dünyanın en saçma dizi sahnelerinden biri olarak kalacak. Orhan Pamuk’un “merhaba poğaçacı”sı gibi bir şey… Evet, o derece… (Yazı yazmayı seviyorum, anlamışsınızdır)

Ülkeye dışarıdan gelen bir gıdanın birden bire her derde deva mucize gibi talep görmesini garip buluyorum. Bir aralar altın çilekti, çiya tohumu çıktı, goji üzümü çıktı. Bunlar şüphesiz çok kıymetli gıdalar ama hiç hatırlamadığımız çörekotu da, susam da, yerelması da, elma da kıymetli… Şuursuzca, sunulan her türlü bilgi kırıntısını emiyoruz. Tüketiyoruz.

Kinoali_Kisir_3

Kinoa nasıl kullanılır?

Kinoa konusuna dönersek, her evde bulunsun, eksik olmasın gibi bir şey söyleyemem. Evde ince bulgur varsa şükredip hayata onunla devam edin. Ben meslek icabı yeni, eski, geleneksel, absürd hemen her şeyi en az bir kere denemeye çalışıyorum. Eskiden çıkan bütün yemek kitaplarını da alırdım, şu an yetişemiyorum, pes ettim. Neyse, bende kinoa var ve ince bulgur gibi kullanılıyor. Önce güzelce ayıklayıp, bire iki ölçü suyla yumuşayana kadar pişirmek gerekiyor. İsterseniz sıcakken içine tereyağı veya zeytinyağı katın, pilav olsun. İsterseniz soğutup salatalarda kullanın. Dolma harcına katanlar varmış, çiğ eklenebilir bu durumda.

Yeşil zeytinli kuru domatesli kinoalı kısır

Kinoayla salata yapmak isterseniz…

Kinoayı ayıklamak gerekiyormuş, paketinde öyle yazılı. 1 kişi için 1 çay bardağı (100 ml) yeterli.

Kinoayı bol suda yıkayın, süzgeçle süzün. Tencerede 2 katı su kaynatın. Biraz tuzla birlikte kinoayı kaynar suya atın. Kapağını örtün. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Bu sırada yumuşayıp şeffaflaşacak.

Ayrı bir yerde salça, limon suyu, zeytinyağı, tuz, pul biber, isterseniz nar ekşisini çırpın. Taze soğan, maydanoz, nane kıyın. Hepsini karıştırın. Kuru domatesle yeşil zeytin de ekledim biraz.

 

Glutensiz yemekler için

Gluten hassasiyeti olanlar dolma harcında bulgur veya pirinç yerine kinoa kullanabilir. Haşlanmış kinoa mücver harçlarına, çorbalara, köftelere katılabilir.

Mediterranean influenced quinoa salad with tomato/pepper paste, olive oil, lemon, pomegranate molasses, green onions, herbs, dried tomatoes and green olives.

Tarifi paylaş:

  • Facebook
  • Twitter
  • WhatsApp
  • E-posta

Benzer Tarifler

Arzu Aygen 12 Aralık 2021 Kategoriler: Glutensiz, Mezeler, Salatalar, Tahıl Yemekleri Etiketler: glutensiz, kinoa, kinoalı kısır, kısır, quinoa

Previous Post: « Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu

Okuyucu Etkileşimi

Yorumlar

  1. Ayfer

    19 Aralık 2021 ile 09:28

    Çok güzel bir tarif, hemen deneyeceğim teşekkürler

    Cevapla
    • Arzu Aygen

      3 Şubat 2022 ile 12:57

      Ben de teşekkür ederim Ayfer Hanım, bu güzel yorumunuz için…
      Sevgiler…

      Cevapla

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Birincil kenar çubuğu

Sevgili Mutfak

Son Tarifler:

  • Protein Zengini Glutensiz: Kinoalı Zeytinli Kısır
  • Herkes Yapabilir: Alman Salatalık Turşusu
  • İzmir’in Meşhur Ekmek Dolması
  • Ev Yapımı Şahane Badem Ezmesi
  • Çay Saatlerine Mis Kokulu Bademli Limonlu Mısır Unlu Kek
Yoğurt

Arşivler

Kategoriler

Etiketler

Anadolu Mutfağı baharat baklava beş çayı buğday ceviz davet dereotu doğal maya ekmek ekşi maya ev yapımı fırın geleneksel ilkbahar kabak kahvaltı Karadeniz Mutfağı kek kolay kıyma kış lahana patlıcan pirinç probiyotik pırasa reçel sağlıklı sonbahar sourdough süt tereyağı Türk Mutfağı yaz yemeği Yogurt Book yoğurt Yoğurt Kitabı yufka yumurta yöresel zeytinyağı çay saati üzüm ıspanak
Sevgili Mutfak

Video: Ev Yoğurdu

Footer

SOSYAL MEDYA

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • Tarif
  • Arzu Aygen
  • Basın
  • İletişim

E-posta ile abone ol

Yeni yazılardan haberdar olmak için:

© 2015–2022 · Arzu Aygen

loading Vazgeç
Yazı gönderilemedi - e-posta adreslerinizi kontrol edin!
E-posta kontrolü başarısız oldu, lütfen bir daha deneyin.
Üzgünüm, blogunuz yazıları e-posta ile paylaşamıyor.