Gluten hassasiyeti olanlar için iki dakikada hazırlanan, lezzetli bir glutensiz pankek tarifi paylaşıyorum.
Hindistancevizi unuyla mis gibi oldu!
Değerli hekim Dr. Emin Mindan’la tanıştım, hayatım değişti…
Bir gün biri bana glutensiz, laktozsuz, şekersiz besleneceksin dese inanır mıydım bilmem. Ketojenik diyet gibi diyetler biraz şımarıklık gibi geliyordu, itiraf edeyim. Kahvaltıda avokado yemek, her öğün et pişirmek, hindistancevizi yağıyla beslenmek biraz zengin işi.
Başka bir vesileyle muayenehanesindeyken Dr. Emin Mindan yüzümün gözümün şeklinden hasta olduğumu anlamış olacak ki beni hemen incelemeye aldı. Gerçekten de kronik yorgunluk, halsizlik, stres, sıkıntı had safhadaydı. Odaklanma güçlüğü çekiyorum. Kemiklerimin içi ağrıyor, sabah yorgun kalkıyorum, hiçbir şeye hevesim isteğim yok, berbat haldeyim.
O gün anlaşıldı ki kalınbarsağımda faydalı bakteriler azalmış, candida hâkimiyeti ele geçirmiş. Günde 10 bardak şekerli çay, kahve yanına kek, akşam yemeği sonrası tatlı, şunlu ekmek, bunlu çörek yiye yiye pankreasımın canına okumuşum… Bir sürü gıdaya alerjim varmış…
Doğal ilaçlarla birlikte bir beslenme programı verdi ki kara kara nasıl uygulayacağımı düşünüyorum. Ekmek, pilav, un, şeker, meyve, süt ürünleri, mayalı gıdalar yok. Bu da demek oluyor ki, kırk yıldır öğrendiğim bütün ekmek tarifleri, su kefirleri, ev salçaları, mürver şerbetleri bir süre hiç işime yaramayacak! Al sana nefis terbiyesi! Salata, et, balık, yumurtayla besleneceğiz bu aralar.
İlk gün zor oldu bu fikre alışmak. Eroin bağımlıları gibi reçel, kurabiye, ekmek, tatlı yemek istiyor canım.
Şimdi yavaş yavaş kabul etmeye başlıyorum. Bu sabah beni çok mutlu eden bir tarif denedim. Glutensiz beslenenler için paylaşıyorum.
Glutensiz Pankek
Malzemeler:
- 1 yumurta
- 1 çorba kaşığı hindistancevizi unu (veya glutensiz başka bir un)
- 3 çorba kaşığı su
- Çay kaşığının ucuyla karbonat
- 1 tatlı kaşığı limon suyu (karbonatın tam üstüne gelecek
şekilde) - Tuz
- Tereyağı
Nasıl Yapılır?
- Tereyağı dışındaki bütün malzemeyi pütürsüz olana kadar çırpın.
- Bir tavada tereyağını kızdırın.
- Hamuru kaşıkla beş altı daire şeklinde tavaya yayın.
- Kısık ateşte altını üstünü pişirin.
- Sıcakken servis edin.
Glutenfree Pancake: Whisk 1 egg, 1 tablespoon of coconut flour, 3 tablespoons water, pinch of baking soda, 1 teaspoon of lemon juice and cook in sizlling hot butter. Turn the heat to low when you add the pancakes to the pan. Serves 1.
Bir cevap yazın